Mực khô xào giá đỗ – Nếu bạn đang gặp khó khăn trong việc lên thực đơn cho gia đình hôm nay thì hãy tham khảo ngay món mực khô xào giá đỗ mà JEJU ORGANIC sắp chia sẻ nhé!
Chắc chắn hương vị giòn ngọt của giá kết hợp với sự dai dai của mực khô sẽ mang đến trải nghiệm mới lạ, chắc chắn sẽ làm say mê cả gia đình bạn. Theo dõi bài viết dưới đây để biết công thức nha.
Nguyên liệu làm mực khô xào giá đỗ
- Mực khô: 100g
- Giá đỗ: 200g
- Hành lá: 2 nhánh
- Tỏi: 4 tép
- Hành tím: 1 củ
- Dầu ăn: 6 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: ít (muối, đường, hạt nêm, tiêu)
Để món ăn được tròn vị nhất, nguyên liệu chính bạn cần chọn chính là mực khô ngon:
- Lớp phấn trên mực khô: Mực tươi ngon được phơi khô thì sẽ có lớp phấn trắng phủ trên toàn thân rất dày. Do đó, khi chọn mua mực khô nên chọn những con có lớp phấn càng dày càng tốt.
- Độ khô của mực: Ấn tay vào mực không bị dính tay, không thấy có độ ẩm, tay khô ráo cùng với mùi thơm đặc trưng thì chứng tỏ mực khô ngon được phơi dưới nắng tự nhiên.
- Màu mực: Màu mực có độ đỏ vừa phải, tươi tắn, màu sắc không quá đậm. Bạn cũng nên kiểm tra phần đầu và thân mực có dính liền với nhau hay không. Nếu là mực tươi ngon thì phần thân và đầu dính chặt, không bị rơi, không bong.
- Mực có chấm đen mờ là đúng da của mực, mực kém chất lượng thường có đốm đỏ thâm trên thân, hai mặt có những nốt hồng nhạt.
- Đối với mực một nắng: mình phải dày, có lớp cám, màu hồng tươi. Loại mực không ngon có đốm đỏ thâm ở thân, lưng, hai mặt có những nốt màu đỏ nhạt.
Cách chế biến mực khô xào giá đỗ
Bước 1: Sơ chế mực
- Mực khô: Rửa mực khô trong nước để loại bỏ bụi bẩn bên ngoài. Sau đó, ngâm mực trong nước vo gạo trong khoảng 30-40 phút để mực mềm. Rồi lấy ra và để ráo.
- Thái mực: Thái mực khô thành những sợi nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế giá đỗ
Ngâm giá trong nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Nếu là giá tự trồng tại nhà, chỉ cần rửa qua nước và để ráo.
Bước 3: Xào mực
- Bắc chảo lên bếp và thêm khoảng 3 muỗng canh dầu ăn. Băm nhỏ khoảng 2 tép tỏi và cho vào chảo, phi thơm ở lửa vừa.
- Tiếp theo, cho mực khô vào chảo và xào trên lửa lớn trong khoảng 5 phút. Sau đó, giảm lửa xuống lửa vừa, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào chảo mực. Đảo đều và xào mực cho đến khi mực săn lại. Tắt bếp và đổ mực ra dĩa.
Bước 4: Xào giá đỗ
- Sử dụng một chảo mới, thêm một ít dầu ăn, tỏi băm nhỏ và hành tím cắt lát vào chảo. Phi thơm ở lửa vừa.
- Đổ giá đỗ vào chảo và đảo đều trong khoảng 2-3 phút cho giá hơi chín.
Bước 5: Làm mực khô xào giá đỗ
- Khi giá đỗ bắt đầu chín, đổ toàn bộ mực khô đã xào vào chảo giá đỗ. Trộn đều và nêm thêm gia vị theo khẩu vị cá nhân.
- Đảo đều mực khô và giá đỗ ở lửa lớn trong khoảng 2-3 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bước 6: Hoàn thành
- Cuối cùng, thêm hành lá cắt khúc vào chảo, đảo đều và tắt bếp.
- Cho mực khô xào giá đỗ ra đĩa, trang trí bằng ngò rí lên trên và rắc thêm tiêu. Bạn có thể thưởng thức món mực khô xào giá đỗ ngon lành.
Mực khô xào giá đỗ có hương thơm quyến rũ, hấp dẫn với giá đỗ xào chín tới, giòn ngọt kết hợp với mực khô dai mềm, được nêm nếm hương vị đậm đà. Món này khi ăn kèm với cơm nóng thực sự hấp dẫn. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một chén nước tương chấm ớt để tăng thêm hương vị đặc biệt.
