Mực khô xào phở nghe có tuy hơi lạ nhưng biết đâu hương vị nó sẽ ngon khó cưỡng đúng không nào. Với hương vị ngọt ngọt và dai của mực khô cùng với sự mềm mềm của sợi phở sẽ khiến món ăn này là một món ăn đáng để thử khi hết ý tưởng món ăn.
Cùng JEJU ORGANIC vào bếp ngay để thực hiện món mực khô xào phở này ngay nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm món mực khô xào phở
- Mực khô 1-2 con tùy kích thước.
- Bánh phở.
- Cải thảo 1/2 cây.
- Hành khô 1 củ.
- Hành lá.
- Gia vị cần thiết: nước mắm, xì dầu, bột canh, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn…
Vì mực khô là “linh hồn” của món ăn nên JEJU “mách” bạn mẹo để chọn mực khô ngon nhé!
- Lớp phấn trên mực khô: Mực tươi ngon được phơi khô thì sẽ có lớp phấn trắng phủ trên toàn thân rất dày. Do đó, khi chọn mua mực khô nên chọn những con có lớp phấn càng dày càng tốt.
- Độ khô của mực: Ấn tay vào mực không bị dính tay, không thấy có độ ẩm, tay khô ráo cùng với mùi thơm đặc trưng thì chứng tỏ mực khô ngon được phơi dưới nắng tự nhiên.
- Màu mực: Màu mực có độ đỏ vừa phải, tươi tắn, màu sắc không quá đậm. Bạn cũng nên kiểm tra phần đầu và thân mực có dính liền với nhau hay không. Nếu là mực tươi ngon thì phần thân và đầu dính chặt, không bị rơi, không bong.
- Mực có chấm đen mờ là đúng da của mực, mực kém chất lượng thường có đốm đỏ thâm trên thân, hai mặt có những nốt hồng nhạt.
- Đối với mực một nắng: mình phải dày, có lớp cám, màu hồng tươi. Loại mực không ngon có đốm đỏ thâm ở thân, lưng, hai mặt có những nốt màu đỏ nhạt
Cách làm món mực khô xào phở siêu lạ miệng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực khô:
- Mực khô đem ngâm với nước ấm 50-60 độ C trong khoảng 20 phút. Khi thấy mực mềm ra là được. Dùng khăn khô để thấm cho ráo nước.
- Đầu mực và thân mực sẽ xé riêng.
- Phần đầu xé từng chiếc râu.
- Phần thân sau khi bóc bỏ mai cứng ở giữa thì dùng dao thái miếng, kích thước 0,5 cm theo chiều ngang.
Các nguyên liệu khác:
- Cải thảo: Đem rửa sạch rồi thái sợi.
- Bánh phở: Trần bánh phở qua nước sôi để sợi phở mềm. Chỉ dội nước qua chứ không nên ngâm quá lâu, sợ phở quá mềm khi xào dễ bị nát.
- Hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
- Hành lá thái nhỏ.
Bước 2: Xào mực khô với phở
- Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo đun nóng. Phi thơm hành khô.
- Tiếp theo cho mực khô vào xào trước. Khoảng 3-5 phút khi mực ngấm dầu thì cho một muỗng nước mắm dậy hương thơm.
- Thêm bánh phở đã làm mềm trước đó vào xào chung. Dùng hai đôi đũa để đảo đều và tơi sợi phở. Lưu ý chỉ đảo ít lần, đảo quá nhiều khiến sợi phở đứt, nát, món ăn lúc đó sẽ kém đi sự hấp dẫn.
- Cho hai muỗng xì dàu vò trước tiên. Sau đó thêm các gia vị đã chuẩn bị sẵn như bột canh, bột ngọt, hạt nêm vào. Nêm nếm sao cho ăn vừa miệng.
- Cuối cùng rắc ít hành lá vào. Tắt bếp và trình bày ra đĩa thưởng thức.
Vậy là JEJU ORGANIC cũng đã chia sẻ xong công thức làm món mực khô vào phở rồi đấy! Chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm, qua hai bước đơn giản bạn đã có thể tự tay chuẩn bị cho gia đình mình bữa sáng ngon miệng, hấp dẫn với món mực khô xào phở.
Lạ miệng với món gỏi mực khô dưa leo cực dễ làm
Tìm hiểu thêm qua kênh Facbook: Tạp hoá Cô Jin – Hải sản đảo Jeju 미스진 잡화 – 제주도 해산물
